Medová brusinková omáčka je svěží doplněk k vánoční nebo nedělní pečeni, který svou ovocnou kyselostí vyváží tučnější maso jako krůtu, kachnu nebo vepřové. Med zjemní přirozenou trpkost brusinek a omáčka se navíc dá připravit i několik dní předem.
Doba přípravy: 5 minut | Doba vaření: 15 minut | Počet porcí: cca 400 g omáčky | Náročnost: velmi jednoduché
Suroviny
- 300 g čerstvých nebo mražených brusinek
- 100 ml pomerančového džusu (nejlépe čerstvě vymačkaného)
- 4 lžíce (60 g) medu
- kůra z 1/2 pomeranče
- 1 skořicová tyčinka nebo špetka mleté skořice
- špetka soli
Postup přípravy
- Brusinky, pomerančový džus, med, pomerančovou kůru, skořici a sůl dejte do menšího hrnce.
- Přiveďte k varu, poté stáhněte na mírný oheň a nechte 10–15 minut zvolna probublávat, dokud brusinky nepopraskají a omáčka nezhoustne.
- Za občasného míchání dbejte, aby se omáčka nepřipálila na dně.
- Vyjměte skořicovou tyčinku, omáčku ochutnejte a případně dosaďte medem.
- Nechte vychladnout – omáčka při chladnutí ještě zhoustne.
Skladování
Omáčka vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 10 dní, takže ji lze bez obav připravit i týden před sváteční hostinou. Lze ji také zavařit do sterilizovaných sklenic a mít po ruce déle.
Tipy a variace
- Pro výraznější chuť přidejte kousek čerstvého zázvoru nebo lžíci portského vína.
- Omáčka chutná studená i lehce ohřátá, podle toho, k jakému masu ji podáváte.
