Svařená hruška s medem a kořením je jeden z těch receptů, které vypadají sofistikovaně, ale připraví je každý. Teplá šťáva hřeje stejně jako svařák – jen bez alkoholu a s ovocnou hloubkou. Hrušku podávejte jako dezert s kopečkem zmrzliny nebo ji nechte celou ve šťávě a vypijte ji jako podzimní nápoj při nachlazení.
Doba přípravy: 30 minut | Počet porcí: 4 osoby | Náročnost: jednoduché
Suroviny
- 4 pevnější hrušky – ideálně odrůda Conference nebo Bosc; měkčí odrůdy (Williams) se při vaření rozpadnou a ztratí tvar
- 600 ml vody
- 80 g medu (3–4 lžíce) – tmavší medy (pohankový, lesní) se lépe pojí s kořením; akátový dá světlejší, jemnější šťávu
- 2 tyčinky skořice
- 4 hřebíčky
- 1 hvězdičku badyánu
- kůru z ½ pomeranče (bio, nebo dobře omytého)
- kůru z ½ citronu
Postup přípravy
- Hrušky oloupejte a ponechejte stopku – drží tvar lépe a vypadají hezky při podávání. Stopku krátce otřete vlhkým hadříkem, ale neoddělujte.
- Do hrnce dejte vodu s medem, skořicí, hřebíčky, badyánem a citrusovými kůrami. Na středním ohni přiveďte k mírnému varu za občasného míchání, aby se med rozpustil rovnoměrně – nezahřívejte příliš prudce.
- Vložte celé hrušky a vařte na mírném ohni 15–20 minut, podle jejich velikosti. Správně uvařená hruška jde snadno propíchnout špičkou nože u nejsilnějšího místa, ale neklade téměř odpor. V polovině vaření hrušky opatrně otočte, aby se prohřály rovnoměrně.
- Hrušky vyjměte děrovanou lžící a šťávu nechte na středním ohni 5–8 minut vařit bez pokličky, dokud mírně nezhoustne. Polijte hrušky a ihned podávejte.
Jak podávat
- Jako dezert: Položte hrušku na talíř, přelijte 2–3 lžícemi husté šťávy a přidejte kopeček vanilkové zmrzliny nebo lžíci mascarpone. Posypte sekanými opečenými mandlemi.
- Jako nápoj: Hrušku nechte ve šťávě v širokém hrnku nebo sklenici. Teplá medová šťáva s kořením funguje skvěle při nachlazení – obsahuje med, vitamin C z citrusových kůr a éterické oleje z koření.
- Studená varianta: Nechte vychladnout a podávejte jako letní dezert s tvarohem a granolou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Med přidávejte vždy do vody, ne do horného hrnce – rychlý prudký ohřev by zničil část aromatických látek dříve, než se do šťávy vstřebají.
- Šťáva by neměla vřít prudce – mírné bublání stačí; při silném varu se hrušky začnou rozpadat.
- Pokud chcete šťávu ještě hustší, přidejte po vyvaření hrušek lžičku škrobové mouky rozmíchané ve studené vodě a nechte minutu provařit.
- Zbývající šťávu po dezertní části použijte druhý den jako základ pro teplý čaj nebo ji přidejte do ovesné kaše místo cukru.
Dobrou chuť!
