Palačinky s medem jsou nejrychlejší způsob, jak z obyčejné snídaně udělat něco výjimečného – stačí 20 minut a pár surovin, které doma většinou máte. Med nahrazuje cukr i džem v jednom: přirozeně sladí, nelepí a na teplé palačince se krásně rozteče do tenké voňavé vrstvy.
Doba přípravy: 20 minut | Počet porcí: 4 osoby (8–10 palačinek) | Náročnost: velmi jednoduché
Suroviny
Těsto na palačinky:
- 250 g hladké mouky
- 2 vejce (velikost M)
- 400 ml plnotučného mléka – plnotučné dá palačinkám lepší chuť a strukturu než polotučné
- 1 lžíce medu (přibližně 20 g) – do těsta použijte tekutý, méně výrazný med (akátový, slunečnicový); silnější medy by přebily chuť palačinky
- špetku soli
- máslo na pečení
Na podávání:
- 60–80 g vlašských ořechů nebo lískovců (hrst na porci)
- 1 lžíce másla na opečení ořechů
- med na přelití – zde naopak sáhněte po výraznějším druhu: lipový, pohankový nebo jetelový; jejich aroma vynikne vedle neutrálního těsta
Postup přípravy
- Smíchejte mouku, vejce, mléko, lžíci medu a špetku soli – nejlépe tyčovým mixérem nebo metličkou do hladkého těsta bez hrudek. Nechte 10 minut odpočinout; lepek se uvolní a palačinky půjdou lépe péct.
- Ořechy nahrubo nasekejte a dejte na suchou pánev na střední oheň. Za občasného míchání opékejte 2–3 minuty, dokud nezačnou vonět a lehce zlatnout. Přidejte lžíci másla, promíchejte a odstavte – máslo se v horku samo vstřebá.
- Na rozehřátou pánev (střední oheň) naneste malý kousek másla. Nalijte naběračku těsta a rychle pánví otočte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Pečte 1–2 minuty, dokud okraje nezmatní a spodek nezezlatí, pak otočte a dopečte 30 sekund z druhé strany.
- Každou palačinku ihned přeložte nebo srolujte přímo na talíři a přelijte lžící medu. Teprve pak posypte opečenými ořechy – med na teplé palačince zůstane tam, kde má být, a nesteče na talíř.
Jak palačinky správně dochutit medem
- Med nikdy nelévejte na pánev – zahřátí nad 40–48 °C ničí enzymy a aromatické látky. Přidávejte med vždy až na hotovou palačinku na talíři.
- Jako doplněk funguje dobře lžíce bílého jogurtu nebo ricotty – zjemní med a dodá lehkou kyselost.
- Místo ořechů zkuste plátky čerstvé hrušky nebo jablka; kombinace med + hruška + skořice je klasika, která nikdy nezklame.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Těsto nesmí být příliš husté – správná konzistence je jako lehká smetana; pokud těsto kape z naběračky jako med, zřeďte ho trochou mléka.
- První palačinka z pánve bývá „zkušební“ – pánev ještě nemá správnou teplotu. Je to normální u každého.
- Zbývající med z lahve se na talíři dobře aplikuje špičkou lžíce nebo přímo otočením lahve s úzkým hrdlem – dávkování je pak přesnější.
Dobrou chuť!
