Krémování (krémování, whipping) je řízený proces krystalizace medu za stálého míchání, jehož výsledkem je hladký, krémový, snadno roztiratelný med s jemnozrnnou strukturou. Princip spočívá v přidání malého množství (5–10 %) předem zkrystalizovaného medu se správnou jemnou strukturou (tzv. startovacího medu) do tekutého medu, který se poté míchá při teplotě 14 °C.
Míchání zajišťuje rovnoměrné rozdělení zárodků krystalů po celém objemu a zabraňuje vzniku hrubozrnné struktury. Proces trvá několik dní, po nichž med tuhne do požadované konzistence. Výsledný krémový med neteče, snadno se natírá na chléb a má příjemnou texturu. Je velmi oblíbený zejména u zákazníků, kteří nemají rádi tekutý med nebo hrubě zkrystalizovaný med.
Krémovaný med se vyrábí ze všech druhů medů – nejoblíbenější jsou krémový akátový, lipový nebo smíšený květový med. Teplota při krémování nesmí přesáhnout 24 °C, aby nedocházelo k opětovnému roztavení zárodků a zhrubnutí struktury. Hotový krémový med se plní do nádob a skladuje při pokojové teplotě. Dobře připravený krémový med je prémiový produkt s výrazně delší trvanlivostí tekuté konzistence bez nutnosti záhřevu.