Larvální přeočkování, v včelařské praxi téměř výhradně označované anglickým výrazem graftování, je základní technikou řízeného chovu matek, která umožňuje z jedné či několika vybraných plemenných matek vychovat současně desítky až stovky kvalitních dcer. Princip metody spočívá v tom, že chovatel z plástu s otevřeným plodem šetrně přenáší velmi mladé, ideálně jednodenní až dvoudenní larvy do umělých plastových nebo voskových matečních misek upevněných na chovných lištách.
K přenosu larev se používá speciální graftovací jehlička nebo lžička, kterou se larva nabere zespodu i s trochou mateří kašičky, aby nedošlo k jejímu poškození nebo vyschnutí, a přenese se do misky s předem vloženou kapkou ředěné mateří kašičky. Lišty s přeočkovanými larvami se následně vkládají do silného chovného včelstva, které bylo předem zbaveno matky a plodu, tzv. startéru, kde včely larvy okamžitě přijmou jako matečné a začnou je intenzivně krmit. Po dvou až třech dnech se lišty přemísťují do dokrmovacího včelstva, kde matečníky dozrávají až do zavíčkování.
Výhodou graftování oproti přirozenému rojovému nebo tichému přestavění je možnost přesně řídit genetický původ chovaných matek, jejich počet i termín líhnutí, což je nezbytné pro plánovaný šlechtitelský program, plemenářskou práci i komerční produkci matek. Nevýhodou je vyšší nárok na zručnost, zrak a zkušenost chovatele, neboť poškození velmi křehké larvy během přenosu vede k jejímu úhynu nebo k výchově méně kvalitní matky.