Plástečkový med (anglicky comb honey) je med, který se nabízí spotřebiteli přímo v původním voskovém plástu, aniž by byl vytáčen v medometu. Jde o jednu z nejstarších a nejpřirozenějších forem prodeje medu, která se v posledních letech vrací i na český trh jako specialita.
Jak plástečkový med vzniká
Včely dostanou k dispozici rámky s tenkými mezistěnami nebo speciální sekční rámečky a naplní je nektarem, který přemění na med a zavíčkují. Včelař poté celý plást i s voskovými víčky vyřízne nebo rámeček rozdělí na menší porce, aniž by med jakkoliv extrahoval nebo tepelně zpracovával.
Rozdíly oproti vytočenému medu
Zatímco vytočený med prochází odstřeďováním, případně scezením a stáčením do sklenic, plástečkový med zůstává zcela nedotčen – jí se i s voskem, který je jedlý a obsahuje cenné látky. Díky absenci mechanického zpracování si zachovává maximum enzymů, aromatických látek a přirozeně vysokou čerstvost.
Skladování a spotřeba
Plástečkový med se skladuje v uzavřené nádobě při pokojové teplotě a spotřebuje se poměrně rychle, protože vosk postupně tuhne a plást se hůře krájí. Konzumuje se buď celý i s voskem (který se přežvýkává jako žvýkačka a zbytek vyplivne), nebo se používá jako dekorace k namazání na pečivo.
Proč je žádaný
Pro spotřebitele je plástečkový med zárukou naprosté pravosti, protože nejde jednoduše naředit ani jinak upravit. Je ale dražší a náročnější na produkci, protože včely musí vystavět nové dílo pro každou sklizeň, což snižuje celkový výnos medu z daného včelstva.