Centrifugální vytáčení medu – pomocí medometu – je nejrozšířenější metodou sklizně medu v moderním včelaření. Správné zvládnutí techniky odvíčkování a práce s medometem výrazně ovlivňuje kvalitu a výtěžnost vytočeného medu, ale také délku životnosti plástů, které se vrací do úlu.
Typy medometů
Medomety se dělí dle způsobu umístění rámků. Tangenciální medomet: rámky jsou umístěny tečně k ose rotace – vytáčí se nejprve jedna strana plástu, poté se rámky otočí a vytočí druhá strana. Je jednodušší a levnější, ale méně efektivní – plástu nikdy není vytočen zcela najednou a starší plásty mohou praskat při přetáčení. Vhodný pro malé včelnice (5–20 včelstev).
Radiální medomet: rámky jsou umístěny jako paprsky kola, špičkami k ose rotace. Med se vytáčí z obou stran zároveň a efektivněji. Je výrazně rychlejší, šetrnější k plástům a efektivnější pro větší objemy. Standardní volba pro profesionální a poloprofesionální včelaře. Kapacita: od 9 do 60+ rámků.
Elektrické vs. ruční pohony: malé medomety jsou poháněny ručně (vhodné pro začátečníky s malou včelnicí), větší mají elektromotor s regulací otáček. Elektrický pohon je výrazně pohodlnější a umožňuje plynulé nastavení rychlosti – klíčové pro šetrné zacházení s plásty.
Technika odvíčkování
Odvíčkování je prvním krokem po přivezení plástů do medárny. Cílem je odstranit voskové víčko buněk, aniž byste poškodili samotný plást. Nejjednodušší nástroj: odvíčkovací vidlička – hřebenek s trny, který se táhne po povrchu plástu a víčka vylamuje. Výhoda: levný, jednoduchý. Nevýhoda: nerovnoměrné odvíčkování, víčka se trhají a nechávají fragmenty.
Horký nůž (elektrický nebo ohřívaný v horké vodě): táhne se rovně po povrchu plástu a odřezává víčka jako jednu rovnou vrstvu. Výhoda: čisté, rychlé, rovnoměrné. Nevýhoda: vyžaduje zručnost a správnou teplotu čepele (70–80°C). Příliš horký nůž poškodí vosk a med, příliš studený se do víček zasekne.
Odvíčkovací stroj: automatizované zařízení pro profesionální medárny, které odvíčkuje celý rámek za sekundy. Pro malé včelníky je zbytečně drahý.
Odvíčkovanou víčkovinu sbírejte do cedníku nad nádobou – z víčkoviny odteče med (30–50 % hmotnosti víčkoviny je med). Poté víčkovinu odložte k tavení na vosk. Nevyhazujte ji – je to cenná surovina.
Správná technika vytáčení
Vložte odvíčkované rámky do medometu. U tangenciálního medometu: nejprve vytočte při nízké rychlosti jednu stranu (aby protitlak medu na druhou stranu nerozmáčkl plást), poté rámky otočte a vytočte druhou stranu – pak zvyšte rychlost pro dokončení. U radiálního medometu: spouštějte pomalu, postupně zvyšujte rychlost. Maximální rychlost závisí na síle plástů – starší, tmavší plásty jsou křehčí a vyžadují nižší maximální rychlost.
Teplé plásty (z teplého úlu nebo medárny 25–30°C) se lépe vytáčejí – med teče rychleji. Studené plásty (pod 18°C) se vytáčejí pomalu a ne vždy úplně. Nikdy nevytáčejte silou nebo příliš vysokou rychlostí – riziko prasknutí plástu.
Péče o medomet a medárnu
Po každém medobraní důkladně umyjte medomet, nože, cedníky a veškeré vybavení horkou vodou. Zbytky medu jsou hygroskopické a při špatném uskladnění fermentují nebo přitahují škůdce. Medárna by měla mít hladké povrchy snadné na čištění, odpad s uzavíracím klopencem a dobrý přístup k vodě. Čistá medárna je zákonnou povinností a základem produkce kvalitního, nezávadného medu.