Medobraní je vrcholem včelařského roku a odměnou za celosezónní péči. Správně provedené medobraní zachová kvalitu medu, minimalizuje stres včel a zajistí bezpečné zpracování. Celý proces od úlu po nádobu zahrnuje přesné kroky, které je nutno dodržet.
Příprava před medobraním
Zkontrolujte zavíčkování rámků: stáčejte pouze zavíčkované rámky nebo alespoň 80 % zavíčkované. Nezralý med s vysokým obsahem vody (nad 20 %) fermentuje a zkazí se. Pro ověření zralosti použijte refraktometr – obsah vody do 18,5 % je ideální, do 20 % přijatelný. Připravte veškeré vybavení: medometr, odvíčkovací vidličku nebo nůž, sítka, nádoby a pracovní prostor v hygienicky čistém prostředí.
Vylidnění medových nástavků
Nejjednodušší metodou je použití odmetele (mávání) – ometete včely z rámku kartáčem nebo husím perem a rámek ihned zakryjte nebo odneste. Alternativou jsou prchací desky (česna, která pustí včely ven, ale zpět ne) nebo chemické odstrašovače (kyselina octová, benzaldehyd) na odháněcích deskách. Nikdy neodnášejte nezakryté rámky – otevřený med přiláká celý včelín k přepadení.
Transport rámků
Rámky přepravujte v uzavřených transportních nádobách (plastové boxy, zavinuté nástavky). Ochraňte je před prachem, hmyzem a slunečním teplem. V teplém autě nebo na přímém slunci se med roztéká a vosk měkne – rámky se deformují a stáčení je obtížnější.
Odvíčkování
Odvíčkovací nůž nebo vidlička mechanicky odstraní voskové víčko ze zavíčkovaných buněk. Elektrické nebo parní odvíčkovací nože šetří čas při větším množství rámků. Voskové víčko zbírejte do sítka nebo cedidla a nechte odkapat – odtékající med je cenný.
Stáčení v medometě
Medometr roztočí rámky a odstředivou silou vytáhne med ven. Tangenciální medometr stáčí rámky střídavě z obou stran, radiální stáčí všechny rámky najednou. Med protlačte přes dvojité sítko (hrubé + jemné) pro zachycení voskových úlomků. Stáčejte při teplotě 20–25 °C – chladný med je hustý a pomalý.
Zrání a plnění nádob
Po stočení nechte med 24–48 hodin „uzrát“ v nádobě. V tuto dobu pění a vzduchové bubliny stoupají k hladině. Pěnu seberte a med nalijte do čistých, suchých nádob. Nádoby musí být vzduchotěsné pro prevenci absorpce vlhkosti z okolního vzduchu. Nejvhodnější jsou skleněné nebo potravinářsky certifikované plastové nádoby s těsným víkem.
Hygiena
Med je potravina – veškeré vybavení musí být čisté a suché. Voda je největší nebezpečí: i malé množství vody v nástroji nebo nádobě naředí med a spustí fermentaci. Vybavení omývejte horkou vodou a pečlivě sušte na vzduchu nebo teplem (ne ručníky, které zanechávají vlákna).
Shrnutí
Úspěšné medobraní vyžaduje přípravu, správné vybavení a dodržení hygienických standardů. Stáčejte jen zralý med, pracujte v čistém prostředí a med ihned bezpečně uskladněte. Kvalita medu začíná v úlu, ale vrcholí v medárně.