V létě je nejlepší skladovat med na tmavém, suchém místě s teplotou do dvaceti pěti stupňů Celsia, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla, jako jsou radiátory nebo okenní parapety vystavené slunci.
Proč vadí vysoká teplota
Dlouhodobé vystavení teplotám nad třicet stupňů urychluje tvorbu hydroxymethylfurfuralu (HMF) a snižuje aktivitu enzymů, což zhoršuje kvalitativní ukazatele medu i jeho senzorické vlastnosti.
Vhodné místo pro skladování
Ideální je spíž, sklep nebo skříňka mimo přímý sluneční svit a mimo blízkost zdrojů tepla. Med by neměl být skladován ani v přehřáté garáži nebo na verandě vystavené celodennímu slunci.
Vliv přímého slunečního záření
Kromě zahřívání škodí medu i přímé sluneční záření samo o sobě, které může urychlovat oxidační procesy a měnit barvu i chuť medu, proto se doporučuje skladovat ho v neprůhledných nebo tmavších nádobách.