I po vytočení v medometu obsahuje čerstvý med drobné částečky vosku, propolisu a vzduchové bublinky, které je třeba před stočením do sklenic odstranit. Scezení a odpěnění zajišťují čirý, esteticky i chuťově kvalitní produkt.
Prvotní scezení hned po vytáčení
Med vytékající z medometu se nejprve přelévá přes hrubší sítko, které zachytí větší kousky vosku a zbytky víček ze zavíčkování. Následuje jemnější sítko nebo dvojitý cedník, jenž zachytí i drobnější nečistoty, aniž by med zbytečně dlouho zdržel a ochladil.
Odstátí a odpěnění
Scezený med se nechává v uzavřené nádobě (zracím sudu) odstát po dobu jednoho až tří dnů, během kterých drobné vzduchové bubliny a zbylé nečistoty samovolně vyplavou na povrch v podobě pěny. Tuto pěnu se sbírá lžící nebo stěrkou z povrchu, dokud med není zcela čirý.
Vliv teploty na odpěnění
Proces odpěnění je rychlejší a účinnější při mírně zvýšené teplotě kolem 20–25 °C, kdy je med tekutější a bubliny snáze stoupají k hladině. Chladnější a hustší med vyžaduje na odstátí delší dobu, klidně i pět dní, než se výsledek přiblíží stejné čirosti.
Stáčení do sklenic
Po dokonalém odpěnění se med stáčí do sklenic přes stáčecí kohout u dna sudu, aby se znovu nepromíchal se zbytkem pěny usazeným na hladině. Dobře odpěněný a scezený med má hladký, lesklý povrch bez bublinek a v prodeji působí výrazně kvalitnějším dojmem než med stočený bez tohoto kroku.