Kategorie:
Medovina a zpracování vosku
Základem medoviny je zředěný med prokvašený pomocí kvasinek. Obvyklý poměr je zhruba 1 díl medu na 3–4 díly vody, do kterého se přidá vinařské kvasinky a živná sůl pro kvasinky, a směs se nechá kvasit v uzavřené nádobě s kvasnou zátkou.
Postup přípravy
Med se nejprve rozpustí v teplé, nikoli vroucí vodě, aby nedošlo ke zničení citlivých látek. Po vychladnutí na pokojovou teplotu se přidají kvasinky a mošt se přelije do vykvašovací nádoby s kvasnou zátkou, kde kvasí několik týdnů až měsíců.
Zrání a stáčení
Po ukončení bouřlivého kvašení se medovina stáčí z kalu a nechává dozrávat v chladu několik měsíců až let, což zásadně zlepšuje chuť. Čím déle medovina zraje, tím vyváženější a jemnější bývá výsledná chuť.