Vytáčení medu je mechanický proces, který při dodržení základních zásad nepoškodí plásty ani nesníží kvalitu medu.
Odvíčkování plástů
Před vytočením se odvíčkovacím nožem nebo vidličkou odstraní vosková víčka ze zavíčkovaných buněk, aby med mohl při odstřeďování volně vytékat ven z plástu.
Odstřeďování v medometu
Odvíčkované rámky se vloží do medometu, kde odstředivá síla vymrští med na stěny bubnu. U tangenciálních medometů je nutné rámky v polovině procesu otočit, radiální medomet vytáčí obě strany plástu najednou.
Cezení a usazení
Vytočený med se přes hrubé a jemné síto přecedí do usazovací nádoby, kde se nechá 24 až 48 hodin odstát, aby vyplavaly drobné vzduchové bubliny a částečky vosku před stočením do sklenic.
Hygiena a teplota
Celý proces provádějte v čisté, bezprašné místnosti při teplotě kolem 20 až 25 °C, kdy je med dostatečně tekutý pro snadné vytáčení, ale nedochází k jeho zbytečnému přehřívání.